Articles populaires – Les restaurants de Marc et Sylvie

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15 décembre 2019

DINDE FARCIE AUX DEUX BOUDINS

La dinde de Noël est un plat préparé pour le réveillon de Noël. Constitué d'une dinde farcie, c'est le plat par excellence dans de nombreux pays au monde à cette occasion. Aujourd'hui, je cuisine la dinde farcie aux deux boudins. Les ingrédients pour...

Posté par Marc et Sylvie à 10:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 décembre 2019

PAIN D'ÉPICE

Le pain d'épices est un gâteau au miel aromatisé avec diverses épices. Il est apparu au Moyen Âge en Chine où on l'appelait "pain de miel". Aujourd'hui et surtout au moment des fêtes de fin d'année, il est devenu la friandise préférée des enfants, surtout...

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15 décembre 2019

ENTREMETS CHOCOLAT BANANE

L'entremets est un mets servi entre deux autres, d'où son nom et d'où la présence du "s" à la fin du mot! Au fil du temps, il est devenu de plus en plus sucré au point de remplacer parfois le dessert. Aujourd'hui, je cuisine un entremets au chocolat et...

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15 décembre 2019

PARFAITS AUX NOISETTES

Le jour ou nous avons pu apprécier la crème de foie gras (voir la recette sur ce lien) chez ma couisne Martine, nous avons pu, également, goûter un succulent dessert..... Aujourd'hui, je cuisine les parfaits aux noisettes de Martine! Les ingrédients pour...

Posté par Marc et Sylvie à 11:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 décembre 2019

MOUSSE DE LIEU NOIR SAUCE AUX CREVETTES

Les esprits tourbillonnent et les imaginations vont bon train... Les fêtes approchent...et les menus ne sont pas tout à fait prêts! Aujourd'hui, je vous cuisine une entrée qui allie saveur et onctuosité, la mousse de lieu noir accompagnée de sa sauce...

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15 décembre 2019

ONGLET DE BOEUF AU PAPRIKA ET SA PURÉE DE PANAIS

L'onglet est un muscle de bœuf situé sur le ventre, sous le faux-filet et le filet. Cette pièce fait partie des morceaux à fibres longues comme la hampe ou la bavette. Aujourd'hui, je cuisine l'onglet au paprika et sa purée de panais. Les ingrédients...

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15 décembre 2019

CIVET DE SANGLIER (II)

Le civet de sanglier est un mets considéré comme l'archétype de la bonne chère. Gros gibier, le sanglier fournit une viande ferme et maigre qu'il est conseillé de faire mariner. Sa chair sombre, qui fonce avec l'âge, au goût très prononcé s'accorde en...

Posté par Marc et Sylvie à 10:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 décembre 2019

CIVET DE SANGLIER

Le sanglier est un porc sauvage chassé depuis l'Antiquité. Le terme "sanglier" est apparu en 1160. Il viendrait du latin qui veut dire "porc solitaire". Le sanglier est une viande maigre mais ferme. C'est pourquoi, il est recommandé de la faire mariner....

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14 décembre 2019

RISOTTO À LA TRUFFE

Le risotto est une réduction d'un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients. Il est traditionnellement originaire du nord de l'Italie. Le risotto est cité dans la littérature francophone dès 1818, et, notamment dans les livres de Stendhal. Mais si...

Posté par Marc et Sylvie à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 décembre 2019

TROISIÈME DIMANCHE DE L'AVENT 2019

La couronne de l'Avent, ou plus exactement les quatre bougies, représentent les quatre semaines... avant Noël. Elle sert en quelque sorte de compte à rebours. Traditionnellement, le premier dimanche, on allume une seule bougie. Le deuxième dimanche, l'ancienne...

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14 décembre 2019

OEUFS POCHÉS À LA TRUFFE

Suivez-nous en cuisine...nous sommes encore à la fête! Aujourd'hui, je cuisine les oeufs pochés à la truffe! Les ingrédients pour cette recette: (4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 15 minutes) -4 oeufs -4 tranches de jambon cuit -200g de champignons...

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14 décembre 2019

CRUMBLE DE BOUDIN NOIR

Crumble et boudin noir...une idée très très festive! Suivez-moi en cuisine! Aujourd'hui, je cuisine un crumble de boudin noir aux pommes! Les ingrédients pour cette recette: (4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 20 minutes) -2 boudins noirs -4...

Posté par Marc et Sylvie à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 décembre 2019

FEUILLETÉS DE LIEU NOIR AUX POIREAUX

Le lieu noir est un poisson blanc à la chair ferme. Présent en France, il est également très populaire en Allemagne où on le déguste salé ou fumé. Lorsqu'il est cuisiné frais, c'est un poisson plein de qualités nutritionnelles et aux multiples saveurs....

Posté par Marc et Sylvie à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 décembre 2019

CASSOLETTES DE SAINT-JACQUES AU BALSAMIQUE

Les ingrédients pour cette recette: -coquilles saint-Jacques -champignons -huile d'olive -vinaigre balsamique -1 càc de fumet de poisson avec 1/2 verre d'eau Faites revenir les Saint-Jacques dans un peu d'huile d'olive 2 minutes sur chaque face. Tenez-les...

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14 décembre 2019

ESCARGOTS À LA BOURGUIGNONNE

Savez-vous que la composition de l'escargot est très proche de celle du poisson? Sa valeur nutritive a peu d'importance! C'est surtout son mode de préparation qui en fait un plat bien consistant! Aujourd'hui, je cuisine des escargots à la bourguignonne!...

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14 décembre 2019

COQUILLES SAINT-JACQUES ET LAMELLES DE TRUFFE

Coquilles saint-Jacques.....truffes......deux invités de choix sur votre table de Noël! C'est l'idée que nous vous proposons aujourd'hui en cuisinant les coquilles saint-Jacques et lamelles de truffe! Les ingrédients pour cette recette: (4 personnes-...

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14 décembre 2019

ASSIETTE DE COCHON DE LAIT EN GELÉE

Un cochon de lait est un jeune porcelet de moins de 15 kg nourri seulement du lait de sa mère. Une tradition datant de 1930 veut que ce dernier soit découpé avec le bord d'une assiette. Aujourd'hui, je cuisine des assiettes de cochon de lait en gelée!...

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11 décembre 2019

BÛCHE AU BEURRE PARFUM VANILLE

Dans de nombreux pays, le repas de Noël se termine en dégustant la fameuse bûche de Noël. Cette tradition culinaire reproduit, en fait, un autre rite lié à la célébration du solstice d'hiver! En effet,depuis plusieurs siècles, on avait l'habitude, lors...

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14 décembre 2019

ECHTERNACH(Luxembourg)-Le Musée de l'Abbaye

Poursuivons notre balade à Echternach, commune du Luxembourg située le long de la vallée de la Sûre! Aujourd'hui, poussons la porte du musée de l'Abbaye! Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Echternach depuis le début en cliquant sur ce lien ! En...

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11 décembre 2019

BÛCHE DE NOËL À LA CRÈME DE MARRONS

Dans les pays francophones, le repas de Noël se termine bien souvent en dégustant la fameuse bûche de Noël. En fait, cette tradition culinaire reproduit un autre rite lié à la célébration du solstice d'hiver. Depuis plusieurs siècles, en effet, on a pour...

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14 décembre 2019

OMELETTE À LA TRUFFE

La truffe est le nom donné à la fructification comestible d'un champignon qui se présente sous une forme plus ou moins globuleuse. Le champignon peut produire plusieurs truffes et certaines truffes sont particulièrement appréciées des gourmets depuis...

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28 novembre 2022

BRIE AUX TRUFFES

Je vous le disais hier, cette année la truffe sera à l'honneur sur notre table! De l'apéritif au dessert, les idées ne manque pas! Aujourd'hui, arrêtons-nous sur le fromage et préparons un classique de la cuisine festive, le brie aux truffes! Les ingrédients...

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13 janvier 2022

GALETTE DES ROIS AUX SPECULOOS

Pour ce week end, marquant la fête de l'Épiphanie, je cuisine la galette des rois aux spéculoos! Les ingrédients pour cette recette: (8 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 40 minutes) -2 pâtes feuilletées -1 fève -2 oeufs +1 jaune d'oeuf -100g...

Posté par Marc et Sylvie à 13:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 décembre 2019

GALETTE DES ROIS CHOCOLAT AMANDES

Aujourd'hui, jour de l'Épiphanie, je cuisine la galette des rois chocolat et amandes. Les ingrédients pour cette recette: (8 personnes) -2 pâtes feuilletée -1 fève -2 oeufs +1 jaune d'oeuf -100g de beurre -100g de sucre -100g de poudre d'amandes -2 cs...

Posté par Marc et Sylvie à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 décembre 2019

BOUDIN BLANC EN AMUSE-BOUCHES

Le boudin blanc est une préparation charcutière de viande blanche hachée. Il peut se manger froid ou chaud. Certaines variétés épicées conviennent parfaitement pour le barbecue. Pour l'heure, Marc et moi l'avons préféré en amuse-bouches! Les ingrédients...

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