GALETTE DES ROIS 2021

Mais vous le croyez çà? J'ai loupé l'épiphanie qui devait se fêter dimanche dernier!

Qu'à cela ne tienne.....c'est aujourd'hui que nous avons tiré les rois!

Cette année j'ai réalisé la galette des rois amandine et crème pâtissière, celle que j'ai faite il y a deux ans!

Vous pouvez voir ou revoir cette recette sur ce lien!

Vous le savez, je suis une inconditionnelle de Cyril Lignac. J'ai donc réalisé cette galette en suivant les conseils que Cyril nous a donnés lorsqu'il a, lui même, réalisé sa recette dans "Tous en cuisine"!

Allez! Tous en cuisine!

1-Éliminer, le plus possible, les bulles d'air entre les deux rouleaux de pâtes feuilletées !

2- Dessiner une jolie décoration sur la galette.

À l'aide d'un couteau vous faites un dessin sans appuyer trop fort mais tous de même afin que le dessin s'imprègne bien.

3-Réaliser des stries à l'aide d'un couteau sur tout le bord de la galette.

Cela soudera mieux les deux pâtes feuillitées.

4-Dorer le dessus de la galette avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait.

Il faut le faire avec légèreté à l'aide d'un pinceau de cuisine.

5-Faire des petits trous à l'aide d'un cure-dents sous la forme d'un cercle sur tout le pourtour de la galette.

Voilà ce que cela donne !

6 -Faire un petit sirop en faisant chauffer 0,25l d'eau et 2 càs de sucre.

Faites chauffer l'eau dans une casserole avec le sucre.

Lorsque le sucre est tout à fait dilué dans l'eau, enlevez la casserole du feu et réservez jusqu'à ce que la galette sorte du four.

À la sortie du four, badigeonnez alors le dessus de la galette avec le sirop afin de faire un joli glaçage.

La galette paraît plus brillante.

Vous pouvez voir ou revoir toutes nos galettes des rois sur ce lien !

Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur"sur ce lien!