Les restaurants de Marc et Sylvie

30 mars 2020

TARTINE OEUF MIMOSA

Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
En confinement total à la maison, les rendez-vous que nous propose Cyril Lignac sont, pour nous, une bouffée de bonheur!
 
Nous suivons les recettes avec attention et nous avons eu l'idée, avec Marc, d'en refaire quelques unes!
 
Aujourd'hui, je cuisine la tartine oeuf mimosa de Cyril Lignac!

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Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 45 minutes)
 
-tranches de pain de mie
-3 œufs frais
-1 boîte de fromage frais (remplacé par quelques fromages individuels)
-1 boîte de thon à l’huile
-quelques cornichons
-ciboulette
-1 citron jaune

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Faites cuire les œufs 9 minutes dans de l’eau bouillante afin d'obtenir des œufs durs.
Écalez les œufs durs dans l’eau pour éviter de les abîmer.
Hachez-les.
Déposez-les dans un récipient.
Assaisonnez et mélangez.
 
Mélangez le thon et le fromage frais, ajoutez un ½ jus de citron.
Coupez des cornichons en petits dés et mélangez-les au mélange thon et fromage frais.
 
Faites griller les tranches de pain.

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Préparez les tarines!
 
Étalez sur les tartines grillées le mélange de thon et fromage frais, puis le mélange œufs mimosa.
Saupoudrez de ciboulette finement ciselée.
C'est prêt!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Bon appétit!

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CHENONCEAUX(37)-Château de Chenonceau ou Château des Dames

Pour la petite histoire! Chenonceau ou Chenonceaux?
 
Chenonceaux pour la commune, Chenonceau pour le château!
À qui le doit-on ?

Claude Dupin, fermier général, acheta le château en 1733 au duc de Bourbon. Sa seconde femme, Louise Dupin, y tint salon.
 
Propriétaire du château pendant la Révolution française et grande amie des villageois de Chenonceaux, Louise Dupin voulut faire un geste pour différencier la royauté, dont le château était un symbole fort, de la république.
Elle aurait ainsi changé l'orthographe de Chenonceaux en supprimant le « x » final.

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Vous l'avez compris!
Aujourd'hui, nous allons plonger dans nos souvenirs et nous allons nous remémorer la visite du château de Chenonceau que nous avons eu la chance de faire il y a quelques temps!
 
Cet article servira de récapitulatif à cette visite!
 
-Château de Chenonceau ou château des Dames (ici)
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade découverte de La Vallée des Rois depuis le début en cliquant sur ce lien!

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Le château des Dames!
Chenonceau a été construit, aménagé et transformé par des femmes très différentes de par leur tempérament.

Il est édifié par Katherine Briçonnet en 1513, enrichi par Diane de Poitiers et agrandi sous Catherine de Médicis.

Il devient un lieu de recueillement avec la reine blanche Louise de Lorraine, puis il est sauvegardé par Louise Dupin au cours de la Révolution française et enfin, métamorphosé par madame Pelouze.

De par le grand nombre de personnalités féminines qui en ont eu la charge, il est surnommé le château des Dames.

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Le premier château édifié à Chenonceau remonte au 13e siècle, ainsi qu’un moulin fortifié datant de 1230, date à laquelle il est aux mains de la famille Marques.
L’un des successeurs, Pierre Marques, épouse Martine Bérart, fille d’un trésorier de France et maître d’hôtel de Louis XI.
Une mauvaise gestion du domaine entraine la famille dans de graves difficultés financières, qui conduisent à la saisie du fief le 3 juin 1496. Thomas Bohier, bourgeois de Tours récemment anobli, s'en porte acquéreur.

P1080399En construisant Chenonceau sur le Cher au 16e siècle, Thomas Bonier rase le château fort et le moulin fortifié de la famille des Marques et n'en garde que le donjon.

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Thomas Bohier meurt dans l'année 1524 en Italie. Sa veuve disparaît deux ans après, le 3 novembre 1526.
Un contrôle des comptes publics met en évidence des détournements de fonds de Thomas Bohier.
François 1er impose alors une forte amende à ses héritiers.

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Le 28 mai 1535 à Abbeville, Antoine II Bohier cède au roi les domaines de Chenonceau.
Ainsi, Chenonceau, propriété de la Couronne, devient résidence royale.

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Chenonceau avec sa célèbre galerie à deux étages qui domine le Cher est l'un des fleurons de l'architecture du Val de Loire.
 
Aujourd'hui, le domaine privé de Chenonceau appartient à la famille Menier depuis 1913 et il est ouvert à la visite.
 
Alors! En route!

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29 mars 2020

DIMANCHE CONFINÉ.....DIMANCHE GOURMAND

Dimanche confiné....dimanche gourmand!
Toute la famille en cuisine....nous nous occupons d'une manière bien savoureuse....
 
Hier, j'ai réalisé un marbré (voir la recette sur ce lien)!

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Et aujourd'hui, je viens de sortir une tarte du four, la fameuse tarte aux quetsches (voir la recette sur ce lien)
 
Bon dimanche à tous!

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NARA(Japon)-Sanctuaire Kasuga-taisha

Comme chaque dimanche nous partons au Japon, à la découverte des sites visités par Nicolas lors de son voayge au Pays du Soleil Levant!
Aujourd'hui nous sommes à Nara afin de visiter le Kasuga-taisha, sanctuaire shinto de la ville de Nara situé dans la préfecture du même nom au Japon.
 
Vous pouvez suivre les aventures de Nicolas au Pays du Soleil Levant depuis le début en cliquant sur ce lien!

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Établi en 768 et reconstruit plusieurs fois au cours des siècles, c'est le sanctuaire tutélaire de la famille Fujiwara.
L'extérieur se distingue par ses nombreuses lanternes de pierre qui mènent au monument alors que.....

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.....l'intérieur est célèbre pour ses nombreuses lanternes de bronze.
Ces petites lanternes de bronze suspendues par centaines, offertes par les fidèles, ornent cette dominante vermillon propagée par les sanctuaires du lieu.

IMG_0773On dit parfois que dans un voyage, l'important n'est pas la destination mais le chemin pour y arriver.

IMG_0776Cette maxime s'applique relativement bien au grand sanctuaire Kasuga, tant sa visite démarre bien avant d'arriver sur le lieu même.

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Cette balade matinale se termine par un petit tour dans un restaurant présentant, comme dans les autres restaurants, un menu de plats locaux!
À bientôt!

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28 mars 2020

ROUSSILLON-EN-PROVENCE(84)-Le sentier des ocres

Notre voyage en région Paca se termine et, bientôt, je vous emmènerai vers d'autres horizons!
Mais, pour l'instant, faisons une toute dernière balade et allons fouler le sentier des ocres situé à Roussillon-en Provence!
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Roussillon-en-Provence depuis le début en cliquant sur ce lien!

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Le cadran hémicylindrique de Jean Raffegeau, situé près de l'entrée des carrières d'ocre, comporte les lignes horizontales pour les changements de mois et une courbe en 8 pour les corrections de l'équation du temps.

Le cadran est gradué comme une horloge ordinaire mais l'heure se lit de gauche à droite.
 
Le cadran sert également de calendrier et c'est l'ombre de la boule qui indique approximativement le jour.

P1650486Très jolie vue sur le village de Roussillon-en-Provence.

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L’ocre est un pigment naturel mêlé aux sables des falaises. L’oxyde de fer le colore du jaune au violacé.
Ce paysage minéral a été façonné par la main de l’homme et par l’érosion.

P1650513Ce sentier aménagé et balisé permet de découvrir la flore particulière des collines d'ocres ainsi que les étonnants paysages formés par les anciennes carrières.

P1650502Ce sentier aménagé et balisé permet de découvrir la flore particulière des collines d'ocres ainsi que les étonnants paysages formés par les anciennes carrières.

P1650524À bientôt pour une autre balade!

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27 mars 2020

SOUPE DE NOUILLES À L'ASIATIQUE

Les recettes "fonds de réfrigérateur" se traduisent, quelques fois, chez nous, par des fonds de placards "boîtes de rangement de produits asiatiques"!
 
Aujourd'hui, Nicolas nous prépare une soupe de nouilles à l'asiatique!

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Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- préparation des champignons noirs séchés 30 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-2 litres d'eau
-250g de nouilles chinoises
-2 carottes râpées
-4 càs de mirin (vinaigre de riz)
-4 càs de sauce soja
-un restant de champignons noirs séchés
-wakame (algues séchées)
-30g de kombu (varech séché) en poudre
-30g de katsuobushi (flocons de bonite séchés) en poudre

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Faites bouillir une petite casserole d'eau.
Versez-y les champignons noirs et laissez-les bouillir doucement pendant 30 minutes.
Égouttez-les et coupez-les en lanières.
 
Pendant ce temps, versez 2 litres d'eau dans une casserole et faites chauffer.
Aux premiers bouillons incorporez le kombu (varech séché) en poudre ainsi que le katsuobushi (flocons de bonite séchés) en poudre.
Remuez.
 
Versez les nouilles, le wakamé, les carottes râpées.
Versez la sauce soje et le mirin.
Les nouilles doivent cuire 4 à 5 minutes.
N'oubliez pas les champignons noirs.

P1430523Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien!

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ROUSSILLON-EN-PROVENCE(84)-Le Moulin à Huile du Village

Le village de Roussillon-en-Provence possède un moulin à huile, aujourd'hui transformé en un beau musée!
Visitons-le ensemble!
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Roussillon-en-Provence depuis le début en cliquant sur ce lien!

P1650549Jusqu'à un passé très récent, on fabriquait de l'huile d'olive dans tous les villages de Provence où existait un moulin comme celui-ci.

P1650541Au début de l'hiver, aux gestes de la récolte, se succédait le bruit sourd du moulin où s'affairaient les familles du village qui, chacune apportaient sa récolte d'olives.

P1650544Ce savoir-faire n'a pas changé depuis l'Antiquité.

P1650546Mémoire d'un modeste moulin situé au coeur de son village!

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ROUSSILLON-EN-PROVENCE(84)-Église Saint-Michel

Nous ne pouvions pas quitter ce très beau village perché, situé dans le département du Vaucluse, sans aller faire un petit tour du côté de l'église Saint-Michel!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Roussillon-en-Provence depuis le début en cliquant sur ce lien!

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L'église Saint-Michel se trouve tout en haut du village à l'intérieur des fortifications.
À la fin du 11e siècle l'église du village est reconstruite en pierres de taille.

P1650405Le sculpteur Roussillonnais, Alexis POITEVIN, crée de nombreuses œuvres d’art en 1791dont des Fonts Baptismaux aujourd'hui classés, le Christ en croix et la chapelle de Saint Michel.

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Elle est dédiée à Saint-Michel archange, Saint patron de la commune.
La façade telle que nous la connaissons aujourd'hui date du 17e siècle.

P1650414L'église est bien aérée et très lumineuse.

P1650416Un tableau représentant Saint-Michel l'Archange.

P1650423Les vitraux sont, eux aussi, très beaux.

P1650410À bientôt pour la suite de cette balade!

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25 mars 2020

GRATIN DE POMMES DE TERRE À LA LYONNAISE

Les pommes de terre à la lyonnaise sont un plat réalisé à base de pommes de terre et nommé par référence à Lyon.

L'expression "pommes de terre à la lyonnaise" est attestée, au moins depuis 1806, dans Le Cuisinier impérial d’André Viard.

Cette préparation "à la lyonnaise" se caractérise par la présence d'une garniture à base d'oignons émincés.

Aujourd'hui, je cuisine un gratin de pommes de terre à la lyonnaise!

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Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 1 heure)
 
-1kg de pommes de terre
-sel, poivre
-80g de beurre (dont 30g pour le plat)
-huile d'olive
-1 oignon, 2 échalotes, 2 ou 3 gousses d'ail
-30cl de bouillon de volaille

 

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Pelez, lavez et faites-les pré-cuire 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.
Égouttez-les et coupez-les en rondelles.
 
Pelez, lavez et hachez oignon, échalotes et ail.
Faites chauffer 30g de beurre et un filet d'huile dans une poêle.
Faites-y revenir ce hachis quelques minutes.
Salez, poivrez.

 

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Beurrez un plat allant au four.
Étalez la moitié des pommes de terre.
Répartissez le hachis oignon/échalotes/ail par-dessus les pommes de terre.
Recouvrez du reste des pommes de terre.
Arrosez avec le bouillon.
Parsemez de noisettes de beurre.
 
Glissez le plat dans un four à 200° et faites-le cuire 1 heure environ.

 

P1410291Bon appétit!

Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien!

 

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24 mars 2020

ROUSSILLON-EN-PROVENCE(84)-Village posé face au Luberon

Roussillon est une commune située dans le département de Vaucluse en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
 
Aujourd'hui, je vous propose une balade découverte du joli village de Roussillon-en-Provence!
-Posé face au Luberon (ici)
-Église saint-Michel (voir le lien)
-Le moulin du village (voir le lien)
-Le sentier des ocres (voir le lien)
-Restaurant Le Clos de la Glycine (voir le lien)
Je vous invite à voir ou à revoir nos balades en région Paca sur ce lien!

P1650489Rue de l'Arcade!

P1650365Situé au coeur du plus important gisement ocrier du monde, Roussillon doit sa célébrité à ses magnifiques falaises et à ses impressionnantes carrières d'ocre.

P1650372Les façades des maisons illustrent magnifiquement le résultat obtenu par les ocres.

P1650374Roussillon se visite calmement... de la ville basse jusqu'au sommet du Castrum.

P1650376Nous flânons et nous sommes saisis par le charme de ce village.

P1650377La montée du Beffroi!

P1650381La sinueuse rue centrale, qui conduit au sommet du village, est bordée de galeries d'art, de boutiques de produits provençaux....

P1650382.....ainsi que de jolies maisons des 17e et 18e siècles.

P1650393Le beffroi est une ancienne porte du castrum remanié au 19e siècle en clocher.

P1650396En haut, l'église Saint-Michel possède une belle façade du 17e siècle.....

P1650402.....et jouxte une falaise d'où l'on a un panorama magnifique.

P1650431À demain pour la visite de la très jolie église saint-Michel!

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