MELONPAN

Vous avez-dit melonpan?

Le melonpan ou pain melon est une spécialité boulangère dégustée au Japon.

La partie interne est constituée d'une brioche classique et la croûte est faite d'une sorte de pâte sablée.

Pourquoi avons-nous décidé de réaliser cette pâtisserie?

Parce que Nicolas, lors de son voyage au Japon, avait l'habitude de sortir le soir après dîner et de chercher une boulangerie-pâtisserie afin d'y découvrir et surtout de goûter une spécialité japonaise!

Ce fut le cas pour le melonpan!

Sur cette première photo, la pâtisserie qu'il a pu déguster ce soir là!

Aujourd'hui, le challenge  sera de réaliser des pains "melon" très ressemblants à celui-ci!

Bien sûr, pour cette recette, c'est Nicolas qui est aux commandes!

Pour réaliser cette recette, Nicolas a suivi les explications du site "Les recettes d'une japonaise" sur ce lien!

Les ingrédients pour la pâte sablée (pour 8 melonpan):

-250g de farine

-125g  de beurre

-125g de sucre glace

-1 oeuf

Prenez un saladier.

Tamisez-y farine et sucre glace.

Incorporez le beurre mou à la main.

Puis liez votre pâte sablée avec un oeuf battu.

Travaillez la pâte afin d'obtenir une belle boule bien moelleuse.

Enveloppez-la d'un film alimentaire et placez-la dans le réfrigérateur au moins pendant 2 heures.

Les ingrédients pour la brioche (pour 8 melonpan):

-2 fois 150g de farine

-50g de sucre

-50ml de lait tiède (22 à 25°)

-50ml d'eau tiède (22 à 25°)

-6g de levure de boulanger

-50g de beurre

-1 oeuf

-2g de sel

Remarque!

La vidéo nous donne deux choses à savoir sur la levure fraîche de boulanger!

-le sucre nourrit la levure

-le sel empêche la levure de gonfler!

Première étape:

Prenez un saladier et mélangez 150g de farine, le sucre, le lait, l'eau, 1 oeuf et la levure de boulanger.

Deuxième étape:

Ajoutez 150g de farine et le sel.

Vous obtenez une boule!

Troisième étape:

Incorporez le beurre.

Il faut travailler la pâte à brioche au moins 1/2 heure pour que la levure se réveille!

À ce moment je vous conseille de voir la vidéo! La façon de taper la brioche est très explicite!

Au bout de ce temps, mettez la brioche dans un saladier allant au four.

Couvrez-le d'un papier d'aluminim.

Puis glissez-le dans un four à 40° pendant 1 heure.

Sortez la pâte du four.

Dégazez-la.

Puis formez 8 petites boules.

Couvrez-les d'un tissu humide et laissez-les reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, reprenez la pâte sablée.

Étalez-la au rouleau à pâtisserie.

Prenez un emporte-pièces d'une taille qui puisse recouvrir à moitié notre petite brioche.

Recouvrez chaque brioche d'un cercle de pâte sablée.

Enfin, passez le côté "pâte sablée" dans un bol de sucre.

Disposez les brioche sur la plauque du four recouvert d'un papier cuisson.

N'oubliez pas de tracer des lignes pour rappeler un melon!

Glissez les brioches dans le four à 40° pendant 30 minutes.

Puis montez le four à 170° pendant 12 à 15 minutes!

Et voilà nos melonpan! Ressemblants! Non?

C'est prêt! Il n'y a plus qu'à déguster! Tiède c'est encore meilleur!

Cette recette est longue à préparer! Mais le résultat est un vrai tout à fait divin!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Bon appétit!