FILET DE LIEU AU CIDRE

Jaune ou noir, le lieu est un poisson à chair blanche qui est toujours bien apprécié des gourmands!

Aujourd'hui, je cuisine des filets de lieu noir au cidre!

Les ingrédients pour cette recette:

(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)

-500g de filets de lieu

-4 échalotes

-50g de beurre

-un filet d'huile d'olive

-2 càs de farine

-0,25l de cidre

-sel, poivre, muscade

-200g de champignons de Paris en boîte

-le jus d'un citron

-crème fraîche (facultatif)

Pelez, lavez et hachez les échalotes.

Faites-les revenir dans une petite casserole avec 30g de beurre.

Réservez-les.

Farinez les filets de lieu.

Mettez-les à dorer dans une poêle avec le reste de beurre et un filet d'huile d'olive, quelques minutes sur chaque face.

Ajoutez les échalotes.

Mouillez avec le cidre.

Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.

Laissez cuire à feu dou et à couvert 15 minutes environ.

Égouttez les champignons.

En fin de cuisson versez-les sur les filets de lieu.

Arrosez d'un jus de citron.

Faites reprendre l'ébullition!

C'est prêt!

Au moment du service chacun mettra un peu de crème sur son assiette!

Bon appétit!

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