GÉRARDMER(88) - Confiserie Géromoise

Nous avons quitté le lac des Corbeaux avec regret et nous nous sommes dirigés vers Gérardmer, commune située au cœur du massif des Vosges, afin de visiter la Confiserie Géromoise située 680 Route d'Epinal à Gérardmer.

Vous pouvez voir ou revoir nos balades à Gérardmer sur ce lien!

Situé au coeur du massif des Vosges, Gérardmer est la ville idéal pour l'installation d'un confiserie dans les Hautes Vosges.

Autour du plus grand lac naturel des Vosges, la ville offre un cadre idéal.....cascades, forets, paysage, points de vues et bonbons des Vosges!

La visite de la confiserie permet de découvrir toutes les étapes de la fabrication des bonbons de Gérardmer.

Première étape!

Il faut chauffer les ingrédients de base: sucre, eau et glucose.

Deuxième étape!

C'est le travail sur table.

L'incorporation des ingrédients aromatiques et travail du sucre cuit se fait sur une table froide.

La confiserie privilégie les huiles essentielles, le miel, les baies et les plantes de la région.

Cette préparation est travaillée à la main à une température qui voisine les 85°!

Troisième étape!

Il faut alors façonner des pains afin de pouvoir les passer dans la "machine à bonbons"!

La pâte passe alors dans un cylindre en bronze.

Déjà nous apercevons les petits bonbons!

Quatrième étape:

Le refroidissement est assuré par un tapis roulant ventilé.

Dernière étape!

Le givrage est assuré par une turbine!  Il assure la protection du bonbon et de ses saveurs, et permet donc de garantir un parfait maintien de ses qualités gustatives.

La visite terminée, nous prenons le temps de faire nos provisions!

Nous pensons surtout aux prochains mois d'hiver où nous apprécierons les bonbons au miel ou à l'eucalyptus...les brisures de bonbons au miel qui apporteront saveur et gourmandise à nos tisanes.....ou encore une boîte "pocket" de pastilles à l'huile essenteille de sapin.....

Et hop! Dans la poche!