BOURRÉ (41) - La Cave des Roches

Bourré est une commune située dans le département de Loir-et-Cher en région Centre-Val de Loire.

Cette commune est connue pour ce lieu tout à fait extraordinaire, la Cave des Roches!

Cet article servira de récapitulatif à notre visite du site "La Cave des Roches":

-La cave des riches (ici)

-La ville souterraine (voir le lien)

Vous pouvez voir ou revoir notre balade découverte de La Vallée des Rois depuis le début en cliquant sur ce lien!

À Bourré, la Cave des Roches est la seule cave au monde à cultiver intégralement les différents champignons à 50 mètres sous terre.

L’exploitation s’étend sur 120 kilomètres de galeries réparties sur 7 étages.

Les cultures à l’ancienne dans leur atmosphère naturelle à 12°C permet d’obtenir un champignon incomparable de saveurs, garanti en vitamines.

La production globale s’élève à plus de 100 tonnes de champignons par an, cueillie entièrement à la main.

Spécialisée dans le champignon haut de gamme, la Cave des Roches dispose d’une gamme de champignons variés:

-Le pleurote jaune

-Le pied bleu

-Le champignon de Paris

-Le shii také

Par exemple, La Cave des Roches produit 40% de la production mondiale de pieds bleus, destinée principalement aux restaurants étoilés et gastronomiques français.

La production est également exportée vers New York, Tokyo, Londres, Genève... et vers de nouveaux marchés d’Europe et du Canada.

La cave des roches, c'est 4 siècles d'histoire!

À la fin du 15ème siècle, grâce à son exceptionnelle qualité, la pierre utilisée à la construction des châteaux de la Loire est extraite de la Cave des Roches à Bourré.

À partir de 1893, parallèlement à l’extraction de la pierre, Louis Fay et Emirin Buchet commencent la culture des champignons de Paris.

Dès 1930, la culture de champignons se modernise, La Cave des Roches produit 200 tonnes de champignons de Paris par mois....

Bon! Je vous laisse! J'ai des courses à faire!

À bientôt!