GNOCCHI DE POTIMARRON

Au 15e siècle, dans ses poèmes destinés à être chantés pendant le carnaval, Laurent de Médicis faisait déjà l'éloge, entre autres, des gnocchis...
Les gnocchis sont une famille de pâtes préparées soit avec des pommes de terre, soit avec une préparation à base de semoule de blé!

Aujourd'hui, je prends encore un chemin de traverse en revisitant cette délicieuse spécialité avec un potimarron!

Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 45 minutes- cuisson 30 minutes)

-800g de potimarron
-500g de pommes de terre
-2 jaunes d'oeufs
-150g de farine
-100g de parmesan
-50g de beurre
-sel, poivre
Nettoyez le potimarron.
Faites-en cuire la chair à la vapeur pendant 10 minutes.
Égouttez-le bien.

Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau.
Pelez-les et passez-les au presse-purée ainsi que le potimarron.

Ajoutez-y la farine, les jaunes d'oeuf et 60g de parmesan.
Salez, poivrez.
Laissez-les reposez 10 minutes.

Façonnez les gnocchi à l'aide de deux cuillères à soupe.

Faites-les cuire dans un grand volume d'eau bouillante.
Ils remontent à la surface quand ils sont cuits.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Enfin, faites revenir les gnocchis dans une poêle avec un peu de beurre.
Au moment de servir, déposez les gnocchis dans les assiettes et saupoudrez-les de parmesan!

Bon appétit!

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