ROUELLE DE PORC EN OSSO BUCCO

L'osso bucco est connu depuis le 18e siècle comme étant l'un des plats typiques de la culture culinaire lombarde.
Ce mets devenu international, se cuisine aussi en remplaçant le veau par la dinde, ou même par le porc.

Aujourd'hui je cuisine une rouelle de porc en osso bucco!

Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 1 heure)

-1 rouelle de porc
-5 ou 6 petits oignons sauciers
-2 gousses d'ail
-1 boîte de tomates pelées
-1 petite boîte de concentré de tomate
-50cl de bouillon
-20cl de vin blanc
-1 kg de carottes
-1 càs de vinaigre de miel
-1 càc d'origan
-huile d'olive
-sel, poivre

Coupez la rouelle en gros cubes.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites-y revenir la viande de tous les côtés.
Réservez.

Remplacez la viande par les oignons, l'ail, les carottes, les tomates pelées et le concentré.
Remettez la viande dans la cocotte.
Versez le vin blanc, le bouillon.
Saupoudrez d'origan.
Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 heure.
10 minutes avant la in de cuisson versez le vinaigre de miel.

Bon appétit!

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