CÔTES DE PORC AU CHOU

Encore une histoire me direz-vous?
Le plat que nous vous proposons aujourd'hui, se nomme communément "Côtes de porc Pilleverjus"!
Mais qu'elle est l'explication de cette dénomination!

En fait, Pillerverjus est le nom d'un des cuisiniers de Grandgousier, personnage que l'on retrouve dans l'oeuvre de Rabelais!
Grandgousier est le mari de Gargamelle, la fille du roi des Papillons, et le père de Gargantua.

Personnage rabelaisien par excellence, il reflète l'appétit de tout, la vie, la bonne chère.....

Grandgousier prône la paix et la discussion plutôt que la guerre et l'appât du gain.

De là à penser que ce plat a été crée par Grandgousier.....il n'y a qu'un tout petit pas!

Aujourd'hui, je cuisine les côtes de porc au chou ou "Côtes de porc Pilleverjus"!
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 45 minutes)

-4 côtes de porc
-1 chou
-50g de beurre
-1 càs de vinaigre
-1 bouquet garni
-10 cl de crème fraîche
-sel, poivre
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-20cl d'eau
-1 càs de fond de veau

Nettoyez le chou.
Coupez-le et faites-le blanchir.
Égouttez-le.

Mettez le beurre dans une sauteuse et faites cuire doucement le chou.
Ajoutez le fond de veau et l'eau.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chou soit cuit à point.
Quand le chou est cuit, versez la crème.
Remuez!
Réservez!

Pendant ce temps, salez, poivrez les côtes de porc et faites-les revenir dans une poêle.
Pelez, lavez et hachez l'oignon et l'ail.
Incorporez-les avec les côtes de porc ainsi que le bouquet garni.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes sur feu doux!

Dressez le chou dans un plat de service.
Déposez les côtes de porc par-dessus.

Déglacez votre plat où ont cuit les côtes de porc avec le vinaigre.
Versez sur le chou et la viande et servez aussitôt!

Bon appétit!

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