SOUPE DE LÉGUMES ou QUE FAIRE AVEC UNE CARCASSE DE POULET

Hier, je vous présentais ma recette de poulet basquaise (voir la recette sur ce lien)!
Le poulet étant très gros, j'ai gardé la carcasse afin de préparer une soupe!

Aujourd'hui, je cuisine donc une soupe de légumes avec, comme ingrédient principal, une carcasse de poulet!

Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 25 minutes à la cocotte minute)

-1 carcasse de poulet
-un mélange de légumes congelés
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-2 pommes de terre
-sel, poivre
-huile d'olive
-crème (facultatif)

Astuce:
Afin d'avoir toujours sous la main des légumes pour mes soupes, bien souvent, j'achète divers légumes frais.
Je les nettoie, les lave, les coupe et les mets dans des sacs au congélateur!
Ce jour là, nous avions donc dans le sachet: poireau, carotte, patate douce, navet, navet orange, chou rave et rutabaga!
J'y ai juste ajouter deux pommes de terre, un oignon et deux gousses d'ail!

Préparez tous les légumes si ce n'est déjà fait!
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans votre cocotte.
Faites-y revenir les légumes sans oublier pommes de terre, ail et oignon.
Ajoutez la carcasse.
Salez et poivrez.

Fermez la cocotte selon les modalités de votre cocotte et laissez cuire 25 minutes à partir du chuchotement de la soupape.

Astuce:
Il faut compter 25 minutes de cuisson en cocotte minute pour 1 kg de volaille!

Sortez la carcasse de la cocotte!
Nettoyez-la.
Réservez-la pour une autre recette!

Mixez la soupe et laissez-la refroidir!
Si le poulet est bien gras la soupe fera comme une couche de graisse sur le dessus.
Enlevez et jetez cette graisse.
Votre soupe sera beaucoup moins grasse et beaucoup plus digeste!

Au moment de servir vous pouvez ajoutez un peu de crème fraîche!

Bon appétit!

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