CÔTE DE BOEUF À LA TOURANGELLE

Nos balades nous amènent, parfois, à nous arrêter dans une région ou dans une autre!
C'est l'occasion, à chaque fois, de rapporter quelques spécialités!
Le vin de touraine va me servir, aujourd'hui, à cuisiner une côte de boeuf à la tourangelle!

Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 10 minutes pour 1 kg)

-côte de boeuf de 1kg
-2 càs d'huile
-1 noisette de beurre
-5cl de cognac
-20cl de vin de touraine
-2 càs de farine
-1 échalote
-bouquet garni
-sel, poivre

Préparation de la côte de boeuf!
Badigeonnez la côte de boeuf (sur les deux faces) d'huile d'olive.
Salez-la et poivrez-la.

Saisissez la côte de boeuf dans une poêle bien chaude 2 minutes sur chaque face.
Mettez-la dans une cocotte avec couvercle.
Arrosez-la avec le cognac.
Faites-la cuire dans le four à 250° pendant 10 minutes pour une côte de boeuf de 1 kg.

Laissez reposer la côte de boeuf autant de temps que la cuisson!

Préparation de la sauce!
Faites réduire le vin rouge dans une casserole avec la farine, les échalotes hachées, le bouquet garni.
Salez, poivrez.
Sans cessez de remuer ajoutez un peu de jus de viande.
Au dernier moment, liez avec une noistte de beurre.

Bon appétit!

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