FILETS DE CARRELET À LA MANGUE SUR LIT DE POIREAU

Le carrelet ou plie est un poisson plat à la chair fine.
On le rencontre surtout en Atlantique sur les fonds sablonneux et vaseux où il s’enfouit.

Aujourd'hui, je cuisine des filets de carrelet à la mangue sur lit de poireaux!

Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes)

-2 filets de carrelet
-1 mangue
-1 poireau
-beurre
-1 citron
-1 échalote
-gingembre frais
-1 càc  de câpres
-1 càs de sauce soja
-1 gousse d'ail
-sel, poivre

Pelez, et râpez la racine de gingembre.
Pelez, lavez et hachez l'ail et l'échalote.

Dans un bol, faites macérer le gingembre, l'échalote, l'ail avec le jus de citron et la sauce soja.
Poivrez.

Nettoyez le poireau et faites-le cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 15 minutes.
Égouttez-le.
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle.
Faites-y revenir le poireau et réservez-le.

Nettoyez la mangue et coupez-la en dés.
Faites-la revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Réservez.

Dans la même poêle faites revenir les filets de carrelet quelques minutes sur chaque face.

Sur les filets de carrelet ajoutez alors le poireau, les dés de mangue et le mélange de la sauce soja.

Réchauffez quelques minutes.

Dressez les assiettes en mettant le poireau puis la mangue.
Déposez un filet sur cette préparation?
Décorez avec les câpres ainsi qu'un peu de persil.
Servez aussitôt!

Bon appétit!

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