RATATOUILLE AU CUMIN, OEUFS CASSÉS de Cyril Lignac

Des légumes de saison! Des souvenirs gourmands confinés!

Aujourd'hui, je cuisine la ratatouille au cumin et oeufs cassés de Cyril Lignac!

Les ingrédients pour cette recette:

(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 20 minutes)

-2 courgettes

-3 tomates

-2 aubergines

-oignons

-2 gousses d’ail épluchées

-200 g de coulis de tomates

-huile d’olive

-paprika

-cumin en poudre

-piment en poudre

-1 à 4 œuf

-thym

-sel, poivre

Nettoyez, lavez les légumes.

Coupez les courgettes, les tomates et les aubergines en dés.

Pelez, lavez et hachez ail et oignons.

Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.

Faites revenir les oignons hachés avec un bouquet garni.

Ajoutez les courgettes et faites-les cuire à feu vif.

Ajoutez les aubergines.

Enfin, ajoutez les tomates.

Ajoutez l'ail et le basilic.

Mélangez.

Baissez le feu.

Salez, poivrez.

Incorporez le cumin, un peu de piment d'Espelette.

Versez le coulis de tomates.

Laissez mijoter 20 minutes.

Mettez la ratatouille dans un plat à gratin.

Faites des puits afin d'y glisser les oeufs.

Glissez dans le four position grill 1 à 2 minutes.

Servez aussitôt et bon appétit!

Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien !