GRATIN DE POMMES DE TERRE À LA LYONNAISE

Les pommes de terre à la lyonnaise sont un plat réalisé à base de pommes de terre et nommé par référence à Lyon.

L'expression "pommes de terre à la lyonnaise" est attestée, au moins depuis 1806, dans Le Cuisinier impérial d’André Viard.

Cette préparation "à la lyonnaise" se caractérise par la présence d'une garniture à base d'oignons émincés.

Aujourd'hui, je cuisine un gratin de pommes de terre à la lyonnaise!

Les ingrédients pour cette recette:

(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 1 heure)

-1kg de pommes de terre

-sel, poivre

-80g de beurre (dont 30g pour le plat)

-huile d'olive

-1 oignon, 2 échalotes, 2 ou 3 gousses d'ail

-30cl de bouillon de volaille

Pelez, lavez et faites-les pré-cuire 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.

Égouttez-les et coupez-les en rondelles.

Pelez, lavez et hachez oignon, échalotes et ail.

Faites chauffer 30g de beurre et un filet d'huile dans une poêle.

Faites-y revenir ce hachis quelques minutes.

Salez, poivrez.

Beurrez un plat allant au four.

Étalez la moitié des pommes de terre.

Répartissez le hachis oignon/échalotes/ail par-dessus les pommes de terre.

Recouvrez du reste des pommes de terre.

Arrosez avec le bouillon.

Parsemez de noisettes de beurre.

Glissez le plat dans un four à 200° et faites-le cuire 1 heure environ.

Bon appétit!

Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien!

Comments

[Mamounette85]

J'adore ces petits gratins de pdt et on peut les accommoder avec une mesclun fin en bouche. Il a une belle couleur. Bisous ma chère Sylvie prenez soin de vous

[Jackie]

Une idée pour demain soir avec une salade. Bises