CHOU ROUGE BRAISÉ

Le chou pousse spontanément au bord de l'eau et c'est durant l'Antiquité qu'il conquiert tout le bassin méditerranéen.
Les Grecs le servaient aux jeunes mariés le matin de leurs noces...D'où la légende des enfants qui naissent dans les choux!
mais ce sont les chinois qui ont mis au point la conservation du chou dans la saumure....ce qui a lui permis de conquérir l'Europe entière!

Aujourd'hui, je cuisine le chou rouge braisé.

Les ingrédients pour cette recette:

-1kg de chou rouge
-2 oignons
-ail
-graisse de canard
-lardons
-3 pommes
-1 càs de vinaigre
-1 bouquet garni
-sel, poivre

Épluchez le chou, coupez-le et passez-le au robot afin de le trancher en lanières.
Lavez-le soigneusement.
Pelez, lavez et hachez les oignons et l'ail.
Faites fondre la graisse de canard dans une grande cocotte et faites fondre les lardons.
Ajoutez le hachis d'oignons-ail.
Laissez colorer quelques minutes.
Ajoutez le chou bien égoutté et le vinaigre et 1 verre d'eau ou de bouillon.
Salez, poivrez et glissez le bouquet garni dans le chou.

Laissez mijoter doucement tout en remuant de temps en temps.
Vous pouvez ajouter un peu de bouillon au fur et à mesure pour éviter que le chou ne brûle!

Pelez, lavez et coupez les pommes en quartiers.
1/2 heure avant la fin de cuisson, qui peut durer 1h à 1h 30, mettez les pommes sur le chou.

Le chou est prêt lorsque les pommes sont fondantes et se mélangent au chou.

J'ai servi le chou rouge braisé avec une saucisse de Morteau et une purée de pommes de terre maison.

Bon appétit!