HOCHEPOT FLAMAND

Les cartes postales "recettes" ont beaucoup de succès et, Marc et moi en sommes ravis!
Aujourd'hui, nous partons dans le Nord avec cette succulente recette de Hochepot flamand qui nous a été envoyée par Françoise du blog "grainedesucre" (voir l'article sur ce lien)!

Le hochepot est un pot-au-feu apprécié dans la région Nord-Pas-de-Calais, la Flandre et le Hainaut.
Ses origines remontent au Moyen Âge et ses premières recettes sont contenues dans le Manuscrit de Sion, le plus ancien traité de cuisine en langue française rédigé vers 1300.

Je vous rappelle que toute carte postale 'recette" qui nous sera envoyée sera réalisée dans notre cuisine!

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!

Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 2 heures 30 minutes)

-1 jarret de porc
-1 kg de boeuf à pot-au-feu
-1 morceau de collier de mouton
-1 saucisson à l'ail
-1 morceau de chou
-3 poireaux
-6 pommes de terre
-6 carottes
-6 navets
-10 baies de genièvre
-sel, poivre
-1 oignon
-thym, laurier, clous de girofle
-huile d'olive

Prenez une grosse cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites dorer toutes les viandes sauf le saucisson.
Versez de l'eau à hauteur.
Ajoutez l'oignon pelé, lavé et piqué de clous de girofle, le thym, le laurier et les baies de genièvre.
Salez, poivrez et portez à ébullition.
Écumez pendant les trente premières minutes.

Nettoyez le chou et coupez-le en gros quartiers.
Nettoyez les poireaux, les carottes, les navets.
Ajoutez ces légumes  dans la cocotte.
Poursuivez la cuisson pendant 1h30!

Ajoutez enfin, le saucisson et les pommes de terre pelées, et lavées.
Continuez la cuisson pendant 30 minutes.

Au moment de servir vous pouvez filtrer le bouillon et le servir en entrée avec des vermicelles.
Servez les viandes et les légumes dans un même plat!
Accompagnez votre hochepot d'une bonne bière des Flandres!

Bon appétit!

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