Ailes de raie sauce aux câpres

La raie est un poisson particulièrement maigre et qui possède de nombreuses protéines!

Aujourd'hui je cuisine de la raie pochée sauce aux câpres!

Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 25 minutes - cuison 30 minutes)

-2 ailes de raie
-1 court bouillon
-1 feuille de laurier
-grains de poivre
-10cl de vinaigre

Pour la sauce :
-60g de beurre
-persil
-citron
-câpres

Préparez le court-bouillon.
Incorporez les grains de poivre, la feuille de laurier et le vinaigre.
Faites pocher les ailes de raie dans le court-bouillon maintenu à petits bouillons pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce.

Lavez, séchez et hachez le persil.
Égouttez les câpres.
Pressez le citron.

Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez le jus du citron, le persil et les câpres.
Remuez puis retirez du feu.

Au moment de servir, égouttez les ailes de raie et servez-les dans les assiettes nappées de la sauce.

Bon appétit!

Mes recettes "coups de coeur" (ici) !