CUISSES DE POULET AUX MOUSSERONS DES PRÉS

19 juin 2024

C'est lors de notre séjour dans la Haute-Loire, il y quelques temps, que nous avons découvert un magasin spécialisé en champignons des près.

Nous avons pu faire une petite provision et notamment une provision de mousserons des prés, l'occasion pour moi de réaliser une succulente recette, le poulet aux mousserons des prés !

Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes)

-3 cuisses de poulet
-30g de mousserons des prés
- échalote
-20cl de vin blanc
-25cl de crème fraîche
-beurre
-1 càs de Maïzena
-sel, 4 épices

Mettez les champignons séchés dans un bol et faites chauffer 20 cl d’eau.
Versez l’eau bouillante sur les champignons séchés. Laissez-les tremper pour les faire gonfler.
Au bout de 15 minutes dans l’eau, égouttez-les, passez-les sous un filet d’eau pour éliminer un maximum de sable, puis remettez-les de nouveau à gonfler dans 20 cl d’eau bouillante.

Dans un fait-tout, faites fondre 20g de beurre et ajoutez les cuisses de poulet pour les faire dorer sur toutes les faces.
Pendant ce temps, pelez et hachez les échalotes.

Une fois que les cuisses sont bien dorées, coupez le feu et réservez.
Remettez 20g de beurre dans la cocotte, faites dorer les échalotes.

Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte.
Mouillez le poulet avec le vin blanc, laissez évaporer les vapeurs d’alcool une minute.
Saupoudrez de Maïzena, salez et saupoudrez de 4 épices.

Égoutter les mousserons en récupérant l’eau.
Ajouter dans la cocotte la crème fraîche, l’eau des champignons. Laissez cuire à feu très doux environ 45 minutes.

À ce moment ajoutez les mousserons et poursuivez la cuisson encore 5 mn, juste le temps qu’elles prennent le goût de la sauce et qu’elles se réchauffent.