PÂTES AUX AUBERGINES, CHORIZO et GRANA PADANO

Je me suis inspirée d'une recette parue dans "Régal" pour réaliser ce plat bien gourmand, des pâtes aux aubergines, chorizo et grana padano !

Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 25 minutes - cuisson 40 minutes)

-400g de pâtes
-150g de chorizo
-300g de tomates concassées
-2 aubergines
-50g de grana padano
-1 oignon, 1 gousse d'ail
-huile d'olive
-persil, sel, 4 épices

Lavez et coupez les aubergines en dés.
Pelez, lavez et hachez oignon et ail.
Nettoyez le chorizo et coupez-le en fines rondelles.

Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse. Ajoutez ail et oignon et faites revenir 2 minutes.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Ajoutez le chorizo et laissez revenir 2 minutes.
Ajoutez les aubergines. Remuez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Enfin, versez les tomates et laissez mijoter 20 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps faites cuire les pâtes, égouttez-les et rincez-les.
Gardez une louche d'eau de cuisson que vous allez verser dans la sauce.
Incorporez les pâtes dans la sauteuse.

Au moment de servir, saupoudrez de grana padano et de persil.

Bon appétit !

Comments

[thithoad]

une assiette bien appétissante

bonne semaine

[Jackie]

Oh un vrai régal c'Est le mot et moi le chorizo j'adore. Bises

[jacre]

super j'ai encore des aubergines au jardin...bises et bonne journée