LA RATATOUILLE DE DAVID MARTIN

David Martin, fils de Jacques Martin, est un cuisiner français!
Il exploite en association depuis quelques années un restaurant : Le Malraux situé à Siem Reap au pied des temples d'Angkor au Cambodge.

Aujourd'hui, c'est sur une de ses idées que je cuisine la ratatouille à la cocotte minute!

Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 15 minutes)

-2 belles courgettes
-1 aubergine
-3 poivrons
-4 tomates
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, sauge)
-quelques feuilles de basilic
-huile d'olive
-sel, poivre

Pelez, lavez et hachez l'oignon et les gousses d'ail.
Nettoyez, lavez et coupez les légumes.

Faites revenir l'oignon et les poivrons à feu vif dans un peu d'huile d'olive.
Quand ils sont dorés ajoutez les cubes d'aubergine, les dés de courgettes et les quartiers de tomates.
Terminez par l'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Remuez.
Fermez la cocotte et laissez cuire 10 minutes dès le sifflement de la soupape.

Au bout de ces 10 minutes, ouvrez la cocotte et laisse cuire à feu vif pendant 5 à 10 minutes afin de faire réduire la ratatouille.

Au moment de servir, parsemez-la de basilic finement ciselé!

Bon appétit!

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