SALADE DE PÂTES COURGETTE POIVRON ET COPEAUX DE PARMESAN

Que pensez-vous d'un peu de fraîcheur pour notre menu du jour?
Aujourd'hui je cuisine une salade de pâtes aux courgettes, poivrons, copeaux de parmesan......!

Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes)

-200g de pâtes cuites (ou +)
-1 courgette
-1 poivron
-4 filets d'anchois
-50g de tomates cerises
-quelques radis
-2 oeufs cuits durs
-parmesan en copeaux
-huile d'olive
-vinaigre
-sel, poivre

Lavez, séchez et coupez la courgette en petits dés.
Nettoyez, épépinez et lavez le poivron. Coupez-le en petits dés.
Lavez les tomates cerises.
Nettoyez et lavez les radis. Coupez-les en rondelles.

Prenez un saladier et préparez une vinaigrette.
Ajoutez-y les pâtes, courgettes, poivron, radis.
Mélangez soigneusement.

Décorez avec les tomates cerises et les oeufs durs.
Saupoudrez de copeaux de parmesan.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!

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