CONSERVES DE COURGETTES DANS L'HUILE D'OLIVE

Les conserves se poursuivent...encore et toujours...
 
Je vous présente, aujourd'hui, une façon de conserver les courgettes afin de pouvoir les déguster tout au long de l'hiver au même titre que des petits cornichons.

Aujourd'hui, je cuisine les courgettes dans l'huile d'olive.

Les ingrédients pour cette recette:

-courgettes
-vinaigre de vin blanc
-huile d'olive
-ail
-gros sel

Lavez, épépinez et coupez les courgettes en dés.
Lavez et ébouillantez les bocaux.

Mettez les courgettes dans une casserole avec un peu de sel.
Ajoutez la même proportion d'eau et de vinaigre de vin blanc.
Par exemple pour 1 litre de vinaigre vous ajouterez 1 litre d'eau.
Portez à ébullition 5 minutes.

Égouttez-les et mettez-les à refroidir sur une serviette.

Pelez, lavez et hachez finement l'ail.

Remplissez les bocaux de courgettes et d'ail ciselé.
Recouvrez les courgettes entièrement avec de l'huile d'olive.
Attendez un peu afin que les dernières bulles d'air remonte à la surface.

Fermez les bocaux et retournez-les jusqu'au lendemain.
Vous pourrez les déguster au bout d'un mois environ.

Bon appétit.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "courgettes" sur ce lien.

Comments

[Virginie]

Bonjour, j'ai fait votre recette l'année dernière en juillet. Il me reste 4 pots, pensez vous que les courgettes soient encore bonnes?....merci

[mms]

Bjr,



Peut-on utiliser ces courgettes afin de les cuisiner comme des fraiches ?

Restent elles fermes ?

Merci.